{"id":18385,"date":"2018-04-03T12:55:57","date_gmt":"2018-04-03T11:55:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.myvideomedia.com\/?p=18385"},"modified":"2020-10-06T16:55:16","modified_gmt":"2020-10-06T15:55:16","slug":"plov-master-class-in-buchara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.myvideomedia.com\/de\/plov-master-class-in-buchara\/","title":{"rendered":"Plov Master Class in Buchara"},"content":{"rendered":"\n

Am Abend besuchen wir eine Plov Master Class und lernen die Zubereitung des traditionellen Usbekische Plov.<\/p>\n\n\n\n

\"Plov<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Das Kochen und Teilen dieses k\u00f6stlichen Eintopfessens ist f\u00fcr die zentralasiatische Kultur sehr wichtig. Jede Familie hat ihr eigenes traditionelles Rezept. Plov ist das Herzst\u00fcck auf zentralasiatischen Festen, Hochzeiten und anderen besonderen Anl\u00e4ssen. 2016 beschloss die UNESCO, diese Tradition zu ehren und die „Plov Kultur und Tradition“ zur Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

Wir besuchen das Rahmon House, offiziell nennt es sich Master Cooking & Embroidery. Rasch stellen wir fest, dass Rahmon nicht nur ein ausgezeichneter Koch ist, sondern auch sehr umtriebig mit dem Verkauf von Usbekischen Moden und Stickereien ist.<\/p>\n\n\n\n

Als wir eintreffen beginnt Rahmon das Feuer unter dem Kessel anzumachen. In der Zwischenzeit trifft eine russische Reisegruppe ein, die ebenfalls das Vergn\u00fcgen hat an der Master Class teilzunehmen. Um den Kessel herum wird es zunehmend eng.<\/p>\n\n\n\n

\"Plov<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ein traditioneller Usbekischer Plov wird in drei Schritten zubereitet: Braten, Kochen und Garen.<\/p>\n\n\n\n

Hier sehen Sie das 4K UHD Video<\/a><\/h3>\n\n\n\n
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Doch zun\u00e4chst das Rezept:<\/h3>\n\n\n\n

Die Zutaten sind 1kg Fleisch, 1 kg Karotten, 1 kg Reis, 300 gr Zwiebeln, Salz, hei\u00dfes \u00d6l, schwarzer Pfeffer, rote Peperoni, Knoblauch, Rosinen, gekochte Wachteleier und Plov Gew\u00fcrz.<\/p>\n\n\n\n

Die spezielle Mischung besteht aus bis zu 16 Gew\u00fcrzen, wie Lorbeerblatt, Koriander, Piment, Nelken, Sternanis, Kumin, Kurkuma, Muskatnuss. Auf den lokalen M\u00e4rkten kann man das Plov-Gew\u00fcrz fertig kaufen.<\/p>\n\n\n\n

\"Uzbek<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zuerst wird das Fleisch in hei\u00dfem \u00d6l angebraten. Anschlie\u00dfend kommen klein geschnittenen Zwiebel dazu und solange gebraten bis sie goldgelb sind. Etwas mit Salz und schwarzem Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

Nun werden die gehackten Karotten dazugegeben und das Ganze mit dem Plov-Gew\u00fcrz bestreut.<\/p>\n\n\n\n

\"Uzbek<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die Knoblauchzehen und die scharfen Peperoni werden daraufgelegt und mitgekocht. Dann noch soviel hei\u00dfes Wasser dar\u00fcber gie\u00dfen, dass die Karotten bedeckt sind. Das Wasser muss hei\u00df sein, denn ansonsten wird das Fleisch z\u00e4h.<\/p>\n\n\n\n

Die n\u00e4chsten 50 Minuten kocht alles abgedeckt vor sich hin.<\/p>\n\n\n\n

\"Plov<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die Zwischenzeit wird genutzt um Kleider zu probieren, Stickereien zu begutachten und nat\u00fcrlich auch um etwas zu kaufen.<\/p>\n\n\n\n

\"Plov<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nach Ablauf der Zeit entfernt Rahmon die Knoblauchzehen und nimmt die Peperoni aus dem Topf und legt beides beiseite. Daf\u00fcr legt er nun Rosinen an eine Seite im Topf und bedeckt das Ganze mit Reis. Der Reis wurde eine halbe Stunde in Salzwasser gew\u00e4ssert.<\/p>\n\n\n\n

\"Uzbek<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zum Entweichen des Dampfes werden L\u00f6cher in den Reis gemacht, dann k\u00f6chelt alles zugedeckt nochmals eine halbe Stunde vor sich hin. Anschlie\u00dfend r\u00fchrt Rahmon den Reis um und gibt die Portionen auf auf die Teller.<\/p>\n\n\n\n

Angerichtet wird alles mit den Knoblauchzehen, Peperoni, Wachteleiern und Fleisch.<\/p>\n\n\n\n

\"Plov<\/figure><\/div>\n\n\n\n

W\u00e4hrend wir auf das Essen warten unterh\u00e4lt uns die Tochter des Hauses, Nazhiba, mit einem kleinen Tanz.<\/p>\n\n\n\n

\"Plov<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Unsere Reise geht weiter > Von Buchara zum Safari Jurtcamp<\/a><\/p>\n\n\n\n

Pin it – f\u00fcr sp\u00e4ter merken<\/h3>\n\n\n\n
\"Plov<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Text, Fotos und Video: Copyright \u00a9 myVideoMedia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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