Mauro Lorenzon gilt als bester Weinkenner Italiens. Er genießt den Ruf eines „Weinpapstes“ und ist bekannt aus den Medien, insbesondere dem Fernsehen. Mauro besitzt einen eigene Weinkellerei und eine Weinbar in Venedig, die Enoiteca Mascareta.
Im Gourmet Restaurant PiacerMio in der Marina de Venezia erfuhren wir beim Essen das erste mal etwas über Mauro Lorenzon und seine Methode biologischen Schaumwein herzustellen.
Massimo Battaglio erzählte uns von Mauros Weinbar und das hat uns neugierig gemacht. So nutzen wir unseren letzten Abend in Venedig für einen Besuch.
Die Enoiteca Mascareta liegt schräg gegenüber der Libreria Acqua Alta, der außergewöhnlichen Buchhandlung in Venedig.
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Mehr InformationenWir haben uns mit Massimo in der Enoiteca Mascareta verabredet und er hat eine Überraschung dabei. Er wird von Ulrike und Alessandro begleitet, zwei sehr nette Österreicher aus Kärnten, die in Italien leben. Ulrike kannten wir bereits von der Rezeption in der Marina de Venezia.
Alessandro Scarpa ist eigentlich Italiener mit österreichischen Wurzeln. An diesem Abend übernimmt er manchmal auch die Rolle des Dolmetschers.
Schon beim Betreten der Weinbar ist man beeindruckt von der Fülle an Flaschen und Weinen. Alle Weine wurden sorgfältig von Mauro ausgewählt und getestet.
Das Besondere ist, man kann auch nur ein Glas von jedem Wein aus dem umfangreichen Sortiment bestellen. Hier gilt der Wahlspruch: „Alles was wir haben, können Sie haben“. Es gibt keine spezifische Weinkarte, aber man empfiehlt Ihnen gerne den passenden Wein und sagt ihnen den Preis.
Im Lokal gibt es ca. 1000 Flaschen von 100 verschiedenen Produzenten. Früher hatte Mauro ein Lokal in Jesolo mit der doppelten Anzahl ca. 2000 Flaschen. Angesprochen, ob er auch einen Zweigelt aus Österreich habe, greift er lediglich hinter sich und holte eine Flasche aus dem Regal.
Zunächst serviert uns Mauro einen Chardonnay, Vino Frizzante Biologico. Er wurde nach seiner Methode, der Methode Laurenzon hergestellt. Hierbei wird bei der Gärung kein Zucker zugefügt, die Süße kommt nur von der Süße der Traube.
Dazu wird Spargel mit Ei und anschließend Muscheln serviert.
Mauro ist ebenfalls bekannt für seinen Sinn für Humor, wie man an seinen Karten sehen kann.
Der nächste Gang besteht aus Pasta mit Pesto aus Genua.
Die Pasta stammt von der Firma Verrigni aus den Abruzzen. Sie wird aus dem besten italienischen Hartweizengrieß hergestellt, der sowohl im firmeneigenen landwirtschaftlichem Betrieb angebaut und geerntet wird, als auch im Betrieb des befreundeten Bauern und berühmtem Winzers Francesco Paolo Valentini.
Herr Valentini ist auch bekannt für den besten Trebbiano, Wein aus den Abruzzen.
Zur Pasta gibt es einen Lovat Bianco aus der Solaris Traube, die ursprünglich aus der Pfalz kommt. Der Wein wird in Riva am Gardasee angebaut und enthält keine Sulfide.
Nun folgt schwarzer Tintenfisch, Stockfisch und Polenta. Dazu gibt es Rotwein vom Weingut Ca´ di Rajo. Er besteht aus verschieden Trauben aus der Region von Venedig. Die Herstellung ist ähnlich der Herstellung des Amarone, einem Italienischen Wein aus getrockneten Trauben.
Hierzu verbleiben die Trauben länger an den Rebstöcken. Der Wein vom vorigen Jahr wird mit etwas Most von diesem Jahr vermischt um den Zuckergehalt zu erhöhen. Dann wird er in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen werden vom Keller in einen wärmeren Bereich verlegt. Mauro erklärt: „Die Hefe in der Flasche hat langsam zu viel Zucker aufgenommen und erzeugt kleine Perlen und das ist das ganze Geheimnis, das Ei des Kolumbus“.
Aus einem Fass dieses Weines hat man eine Sonderedition gemacht. In 120 normale Flaschen und 24 Magnum Flaschen abgefüllt, hat jede Flasche ein einzigartiges Etikett, das jeweils ein anders Konterfei von Mauro zeigt.
Der Wein heißt :“Durstgesicht“, das Gesicht von jemandem der Durst hat. Wir fühlen uns sehr geehrt, dass er für uns eine seiner 24 Flaschen öffnet.
Im Laufe des Abends zeigt man uns auch noch diverse Zeitungsartikel und ein Bild von Mauro zusammen mit Ervio. Ervio ist die grauen Eminenz der Marina di Venezia, das Bindeglied zwischen den Eigentümerfamilien und der Geschäftsführung.
Das Lokal ist geschmückt mit Bildern von Mauro, die ausnahmslos von seinen Verwandten gezeichnet und gemalt wurden. Die Ähnlichkeit von Mauro mit Albert Einstein ist frappierend. Seine bunte Kleidung unterstreicht seine Intellektualität.
Zuletzt wird uns noch das Vorratslager gezeigt, in dem es ein kleine Sitzecke und riesige Regale mit Weinflaschen gibt.
Auch hier sind die Wände mit Zeichnungen und Gemälden von Mauro geschmückt. Über dem Tisch hängen die leeren Flaschen des „Durstgesichts“, der Ca‘ di Rajo Spezialedition.
In der Zwischenzeit hat sich Mauros nette Frau zu uns gesetzt. Sie drängt zum Aufbruch, denn die beiden hatten bereits seit längerer Zeit geplant den Dogenpalast bei Nacht zu besuchen. In dieser Nacht war er ausnahmsweise bei freiem Eintritt geöffnet. Einerseits ist es bedauerlich, denn wir hätten gerne noch mehr Zeit in dieser netten Runde verbracht.
Auf der anderen Seite ist es positiv für uns, denn wir hätten dem ein oder anderen Glas dieses ausgezeichneten Weins sicherlich nicht widerstehen können, obwohl auch wir später noch einen Termin haben.
Wir möchten diese Gelegenheit nutzen, um allen für den wundervollen Abend und das außergewöhnliche Weinerlebnis in der Enoiteca Mascareta zu danken. Es wird uns noch lange in Erinnerung bleiben.
Bitte lesen Sie weiter >>> Venedig bei Nacht
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Video Soundtracks:
In The Deep Night (Drinking and Smoking Remix) 2012 by Official_Nc_Fx (c) copyright 2012
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Consistently Drinking by The Suit, Inc. (c) copyright 2007
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The Last One At The Bar (Instrumental) by Aussens@iter (c) copyright 2017 Licensed under a Creative Commons Attribution (3.0) license. http://dig.ccmixter.org/files/tobias_weber/56174 Ft: Siobhan Dakay
Guitalele’s Happy Place by Stefan Kartenberg (c) copyright 2017
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Dancing and Drinking by lintonsonic (c) copyright 2016
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