Dass Wein von der Mosel gut schmeckt ist allgemein bekannt. Was aber muß getan werden, bis der Wein ins Glas kommt?
Landschaftlich bezaubert die Mosel mit ihren steilen Wein bewachsenen Abhängen. Wir wollten es aber genauer wissen, was die steilen Weinberge für ihre tägliche Arbeit bedeuten.
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Mehr InformationenWir fanden in Brauneberg, ca. 30 km nordöstlich von Trier, das Winzerpaar Helmi und Rainer Heil. Rainer ist ein außergewöhnlicher Winzer, der seinen Beruf voll Leidenschaft betreibt.
Immer getrieben von dem Ziel, den besten Wein herzustellen. Zahlreiche Auszeichnungen in seiner Straußwirtschaft zeugen davon. Einmal erhielt er bereits die Auszeichnung für den zweitbesten Wein der Welt.
Sein Weinberg, Lage Juffer Sonnenuhr, zählt mit 84% Steigung, zu den steilsten Lagen in Brauneberg. Hier wird Riesling angebaut. Rainer legt seinen Schwerpunkt beim Weinanbau auf Qualität und nicht auf Quantität.In der Reifezeit (100 Tage) zwischen Blüte und Ernte erfolgt keinerlei Düngung.
In den Labors von Bayer und Fresenius wurde bestätigt, dass die Trauben keinerlei Rückstände von Pflanzenschutzmitteln enthalten (bis auf 7 Stellen hinter dem Komma).
Unterschiedliche Arbeitsschritte konnten wir mit der Kamera begleiten. Zuerst den Rebschnitt, der zu den manuell aufwendigsten Arbeiten gehört. Das kleingeschnittene Holz dient wieder als Dünger für den Weinberg.
Die Weinlese gehört zu den anstrengendsten Arbeiten. Nur geringe maschinelle Unterstützung kann bei dieser Steilheit angewendet werden.
Das Maischen von Auslese mit Edeltrauben erfolgt in Bottichen mit einer Flasche. Das Mostgewicht beträgt 130 Grad Öchsle.
Anschließend wird der Wein in einer vollautomatischen Tuch-Weinpresse mit einem druck von 1,2 Bar schonend gepresst.
Die Abfüllung wird mit einer Abfüllmaschine mit Sterilisator durchgeführt. Ca. 1600 bis 2000 Flaschen können pro Stunde verarbeitet werden. Automatisch erledigt wird das Sterilisieren, das Befüllen, das Korken und das Kapseln, sowie das Etikettieren.
Die Trockenbeerenauslese wird von Parker & Johnson bewertet.
Eine Reihe weiterer Arbeitsschritte sind nötig, um erfolgreich Wein zu erzeugen, zu vermarkten und in den Handel zu bringen.
Als Gäste in der Straußwirtschaft Helmi and Rainer Heil merkt man davon nichts, sondern genießt nur den außergewöhnlichen Wein!
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